Tout d’abord, sachez que les moules contiennent de l’oméga-3, ce qui pourrait aider à prévenir les maladies cardio-vasculaires et est important pour le développement du cerveau, des yeux et des nerfs. Les moules sont aussi une bonne source de fer, ce qui contribue à la formation des globules rouges qui aident à transporter l’oxygène des poumons jusqu’aux parties du corps. Les moules contiennent également des vitamines B incluant l’acide folique.
Il s’agit donc d’un bon aliment… pour ceux qui aiment ça, bien entendu!
Cela dit, si vous n’y avez jamais goûté, pourquoi ne pas l’essayer? Qui sait, peut-être que vous trouverez un nouveau plat à ajouter à votre carnet de recettes.
Pour mieux connaître les vertus des moules, je vous recommande ce lien :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=moule_nu

Bonne semaine.

Hélène

Plus que quelques jours de repos avant la fin de la relâche scolaire…
Une fois les journées de patinage, de ski, de raquette, de bricolage et de jeux de société épuisées, avouez que les idées viennent qu’à manquer!

Cuisiner avec les enfants, c’est toujours une bonne idée. Du marché aux fourneaux, il y a de quoi remplir une journée.

D’abord, on commence par choisir le menu avec les bouts de choux. Choisissez des recettes adaptées à leur âge, et pas trop compliquées.

À l’épicerie, vous pouvez demander aux jeunes d’identifier et de choisir les aliments dont vous aurez besoin.

De retour à la maison, faites-les participer le plus possible. Il se peut que vous vous retrouviez avec un peu de farine sur le menton, (front, pantalon…!) mais le plaisir qu’auront les enfants en vaut la peine!

La cuisine encourage la créativité des jeunes, ça permet de développer leurs habiletés motrices et sensorielles, en plus d’accroître leur intérêt pour les nouveaux aliments ou les cuisines du monde (si on fait l’effort de sortir un peu des sentiers battus).

Profitez-en pour vous lancer dans la découverte culinaire. Qu’il s’agisse de gâteaux, de pizzas, de sautés ou de salades, faites participer la marmaille!

À vos fourneaux!
Bonne relâche,

Laurence

À l’émission samedi, on vous a donné des idées recettes que vous pouvez cuisiner avec vos enfants. J’en parlais justement à une amie qui m’expliquait que ses enfants adoraient voir maman cuisiner et tenaient à l’aider, mais qu’elle ne savait pas trop quoi leur proposer comme tâche.

Bien entendu, je suis heureux de voir qu’il y a des cuistots en herbe qui veulent devenir les prochains grands chefs… ou simplement de bons marmitons à la maison.
C’est vrai par contre que ce n’est pas évident de leur donner des tâches à faire pendant qu’on prépare le souper. Je vous suggère donc quelques trucs.

Enfants de moins de cinq ans:
- Demandez-lui de vous aider à trouver la recette et lisez-lui les étapes au fur et à mesure.
- Expliquez-lui les étapes de cuisson («, je vais ajouter les légumes à la viande »).
- Mettez-le en charge de la minuterie et demandez-lui de vous avertir lorsque le plat au four est prêt.

Enfant de cinq ou six ans:
- Demandez-lui de laver les fruits et les légumes.
- Laissez-le mélanger les ingrédients secs dans un bol.
- Faites-le placer les ustensiles/les verres/les assiettes sur la table. (C’est bon pour les plus jeunes aussi!!)

Enfant de sept ans et plus:
- Faites-lui mesurer les ingrédients.
- Demandez-lui de peler les fruits et les légumes.
- Laissez-lui glacer le gâteau.

Bien entendu, plus votre enfant vieillit et plus vous pourrez ajuster le niveau de difficulté de ce qu’il peut faire pour vous aider dans la cuisine.

Martin

À bientôt!
Hélène

Plus de détails au www.3f1c.ca
Bon appétit!
Laurence

Que faites-vous? Divisez-vous la quantité d’ingrédients en deux?

Il est faux de croire qu’en doublant ou en divisant les quantités, on obtient nécessairement le même résultat. Voici certains facteurs à considérer :

- Si vous devez réduire la quantité, cherchez à la diviser par un chiffre pair (par exemple, divisez par deux).

- On ne devrait pas multiplier ou diviser la quantité de sel. Mieux vaut en mettre moins et saler au fur et à mesure.

- Le temps de cuisson des recettes est généralement ajusté en fonction de la quantité. Il est donc important de surveiller votre plat mijoté ou au four plus souvent… et ainsi éviter de vous retrouver avec un plat raté.

- Les gâteaux sont un cas à part. La plupart du temps, il est préférable de ne pas réduire ou augmenter la quantité d’ingrédients. S’il vous en faut plus, faites plus d’un gâteau. S’il vous en faut moins… assurez-vous que la recette peut être divisée !

Il est souvent pratique de faire la recette telle quelle parce qu’en même temps, ça vous fait des lunchs pour le lendemain. Le mieux, c’est encore de choisir des recettes adaptées pour deux personnes. Voici d’ailleurs une série de recettes que vous allez sûrement aimer:

http://www.kraftcanada.com/fr/Dinner/KraftKitchenFavourites/DinnersForTwo/EverydayDinnersForTwo.aspx

À bientôt!

Martin

Puisque cette semaine, nous vous avons présenté une émission tout en chocolat, je me suis dit que ce serait intéressant de vous parler des différents types de chocolat qui existent sur le marché :

Non sucré : Fait de solides de cacao, sans ajout. Trop amer pour être consommé seul, il confère une saveur intense de chocolat aux carrés et aux gâteaux au chocolat. Provient d’un mélange de fèves de cacao supérieures qui ont été torréfiées, écrasées et finalement broyées dans de grands cylindres chauds. Onctueux et riche en beurre de cacao, le chocolat non sucré est la forme la plus pure de chocolat et celui qui se prête le mieux à la pâtisserie.

Mi-sucré : Fabriqué selon la même méthode que le chocolat non sucré, mais relevé d’un soupçon de sucre, de beurre de cacao et de vanille pour lui donner un goût riche et doux. Le chocolat mi-sucré est idéal pour les garnitures et les fondues.

Mi-amer : Contient de la pâte de cacao à laquelle on a ajouté du beurre de cacao et du sucre. Goût de chocolat européen plus soutenu en raison de sa teneur plus élevée en pâte de cacao.

Sucré : Riche et velouté, avec un goût de chocolat moins prononcé et une teneur plus élevée en beurre de cacao et en sucre. Couramment utilisé dans la fabrication de friandises ou de tablettes de chocolat de grande consommation.

Lait : Fait de solides du lait, de beurre de cacao et de sucre, le chocolat au lait est le plus souvent consommé sous forme de tablette de chocolat. La première tablette de chocolat au lait a été inventée en 1876, par un Suisse, le confiseur Daniel Peter, qui a mis au point le processus permettant d’ajouter du lait condensé au chocolat.

Blanc : Théoriquement, ce n’est pas du chocolat. Le chocolat blanc est fait de beurre de cacao, de lait et de sucre, mais ne contient pas de pâte de cacao, ce qui explique sa texture crémeuse, sa couleur blanche et son goût doux. Ce produit est souvent utilisé comme chocolat de couverture ou comme garniture.

Ouf, ça en fait du chocolat! Ça me donne envie d’en manger un morceau !

Bonne semaine.

Jean-Michel

www.julietteetchocolat.com

Allez, sucrez-vous le bec!

Laurence

Mais là, mi-février, j’avoue être un peu fatigué de la neige et du froid.

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Puisqu’on parle de chaleur, je vous propose cette semaine quelques trucs intéressants pour garder votre nourriture bien chaude. Après tout, rien de pire qu’un bon plat mijoté… que l’on sert tiède!

Truc 1: Placez vos aliments dans un bain-marie pour les gardez au chaud. Vous n’avez qu’à mettre le tout dans un chaudron que vous placerez ensuite à l’intérieur d’un plus grand chaudron qui contient de l’eau chaude.

Truc 2: Quand vous cuisinez avec une mijoteuse, utilisez la fonction « garder au chaud » jusqu’au moment de servir.

Truc 3: Faites une « tente » à l’aide de papier d’aluminium et couvrez vos plats de viande avant de servir.

Truc 4 : Si votre vaisselle est résistante à une chaleur élevée, mettez vos assiettes au four à faible température pendant quelques minutes avant de les dresser. Manipulez-les avec précaution et n’oubliez pas d’avertir vos convives que les assiettes sont chaudes quand vous servirez!

Si vous avez d’autres trucs pour garder vos aliments bien chauds, faites-nous en part.
À samedi!
Martin