Bon jeudi!
Cette semaine, j'ai envie de vous offrir de nouveaux termes à ajouter à votre arsenal de vocabulaire culinaire. De cette façon, vous pourrez surprendre parents et amis en leur disant que vous avez « lustré la chiffonnade à l'aide de rouelles »…
Ou peut-être pas!
Bref, voici les termes que j'ai choisis pour vous :

Déglacer : C'est faire chauffer du liquide, comme de l'eau, du bouillon ou du vin dans un poêlon pour décoller les morceaux de nourriture collés au fond.

Lustrer : Donner un aspect brillant à un aliment chaud ou froid en le nappant d'une couche de beurre clarifié ou de gelée qui brillera une fois pris.

Monder : Cela signifie plonger dans l'eau bouillante certains légumes ou fruits pendant quelques secondes pour les rafraîchir ensuite dans l'eau froide. Cela aide à enlever facilement la peau de certains aliments comme les tomates, les amandes ou les pêches.

Et un terme dont le nom me faire sourire…
Singer : Lorsqu'on singe, on saupoudre de farine des morceaux de viande d'un ragoût qu'on a fait rissoler pour en assurer la liaison pendant la cuisson.

***

Samedi à l'émission, le médaillé olympique Bruny Surin cuisine avec l'équipe. Et ça tombe bien, parce que le thème de l'émission est… une soirée de gars!
À samedi.

Jean-Michel

Mots-clés : abécédaire, Bruny Surin, déglacer, lustrer, monder, singer, termes de cuisine, vocabulaire

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