Saumon piquant et macédoine de légumes

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• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Portions : 4 portions de 1/4 de la recette (210 g) chacune

Ce qu'il vous faut

• 1 c. à soupe de chili en poudre
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de poudre d’ail
• 4 filets de saumon (1 lb. ou 450 g)
• 1 c. à thé d' huile de canola
• 1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft
• 2 tasses de chou rouge râpé
• 1 boîte (19 oz liq. ou 540 ml) de haricots noirs, rincés
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• 1 lime, coupée en 8 quartiers

Ce qu’il faut faire

1. Mélanger les assaisonnements ; frotter ce mélange sur 3 des côtés chair de chaque filet.
2. Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poisson ; le cuire pendant 4 min de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer les filets de la poêle ; les couvrir pour qu'ils restent chauds. Essuyer la poêle avec de l'essuie-tout.
3. Chauffer la vinaigrette dans la poêle. Y mettre le chou et cuire le tout pendant 1 min en remuant. Incorporer les haricots ; prolonger la cuisson pendant 2 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, sans cesser de remuer. Retirer la poêle du feu ; incorporer la coriandre.
4. Déposer le mélange au chou sur des assiettes de service ; y déposer le poisson. Presser le jus d'une lime sur chaque filet. Servir avec le reste des quartiers de lime.

Informations nutritionnelles

• Calories 290
• Matières grasses 12g
• Matières grasses saturées 2.5g
• Cholestérol 50mg
• Sodium 650mg
• Glucides 22g
• Fibres alimentaires 9g

• Sucres 3g
• Protéines 24g
• Vitamine A 8%VQ
• Vitamine C 35%VQ
• Calcium 6%VQ
• Fer 20%VQ
• Portions 4 portions de 1/4 de la recette (210 g) chacune

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